MUFFINS ALMENDRADAS

¡¡¡Hoooooola caracoles y caracolas!!!

¡YA ESTAMOS DE VUELTA!

Bienvenidos al miércoles, ¡Siiiiiiiii! ¡Este magnífico miércoles que nunca antes hemos vivido! ¡Simplemente eso ya lo hace especial!

Hoy al despertar me deseé un “feliz nuevo día a mí misma”. Sonreí, me giré, cogí el móvil, lo encendí y me encontré con esto:

Volví a sonreír. ¡Qué razón tenía el mensaje dichoso! Jijijijiji. Así que ya estamos en funcionamiento. Comenzamos de nuevo  a publicar recetillas “güenas”, sencillitas y apetecibles. ¿Me sigues otra vez?

La que os traigo hoy es un tuneo de la receta de “magdalenas caseras mu ricas”. Pues si las otras estaban ricas, éstas ni te cuento. ¡Ay! ¡Qué penica que duraran tan poco!

Lo que hace especial a estas magdalenas es la crema de almendra que llevan por dentro. Una cucharadita divina de placer. Aviso que la mayoría de la pasta se va toda hacia abajo de la muffin pero… ¡Cómo mola apurar y rechupar ese papelillo! La baba me cae solo de pensarlo. En las fotos me pongo yo muy pijina apurando con cucharilla pero… ¡¡No me veas la de lametones que se llevó el papel!!

¡Pues no se hable más! ¡Vamos por la receta!

¡No pares, SIGUE, SIGUE, no pares, SIGUE, SIGUE…!

INGREDIENTES

·                     220 g de harina tamizada

·                     100 g de azúcar   

·                     2 ½  cucharaditas de levadura royal 

·                     ½ cucharadita de sal 

·                     100 ml de aceite de oliva  suave 

·                     2 huevos (120ml) 

·                     100 ml de leche de arroz (o de leche desnatada. *Usé la de arroz porque sabe más tipo horchata y va genial con las almendras) 

·                     1 cucharadita de vainilla  

·                     3 cucharadas de crema de almendras

*Sale una masa espesa pero no os asustéis. Es así.

RELLENO Y DECORACIÓN

• Una cucharadita de crema de almendra en medio de cada muffins. 
• Almendra crocanti.

MÉTODO

• Precalentamos el horno a 180º horno eléctrico calor arriba y abajo- y preparamos las cápsulas en nuestra bandeja de magdalenas.   
• En un bol tamizamos la harina con la levadura y posteriormente añadimos la sal y el azúcar. Reservamos nuestros sólidos. 
• En un recipiente batimos los huevos. Luego echamos el aceite de oliva, la leche, la vainilla, las 3 cucharadas de crema de almendra y volvemos a batir todo. 
• Incorporamos los líquidos a nuestros sólidos y batimos hasta integrar todo sin sobrebatir para que las magdalenas salgan más esponjosas. 
• Llenamos nuestras cápsulas y echamos una cucharadita de crema de almendra en el centro de cada muffin. Después ponemos almendra crocanti por encima y metemos al horno durante 20 minutos o hasta que estén doradas. No abrir el horno durante el proceso para que no se bajen. Pasado este tiempo dejamos enfriar sobre unas rejillas y... 

 ¡A comer, Manuel!

 
¡Y a rebañar, a rebañar!
 

Hoy nos despedimos con un mensaje corto pero ejemplar:

“LO IMPORTANTE ES CÓMO TE VES A TI MISMO”

¡Salúdate cada mañana y recuérdate lo especial que eres!

Y no esperes a la opinión de los demás…

¡La tuya es la que importa!

¡¡¡MIL BESOS DE FINAL DE VERANO!!! 

¡¡¡Hasta pronto, pequeñinezzzzz!!!